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28 janvier 2011

Apicius : recettes du De Re Coquinaria. Perna



Perna (Apicius, De re coquinaria, 290)
Jambon aux figues (Apicius, De l'art culinaire, 290)


Complètele texte en traduisant les passages en caractères gras.
Perna
Pernam, ubi eam cum caricis plurimis elixaveris et tribus lauri foliis, detracta cute tesselatim incidis et melle complebis. Deinde farinam oleo subactam contexes et ei corium reddis et, cum farina cocta fuerit, eximas furno ut est, et inferes.


Jambon aux figues
Après avoir cuit à l’eau ……………………………………………………………………………………faire des incisions en carrés et ………………………………………………………………. Ensuite recouvrir le jambon d’un mélange de ………………………………………………………………………et lui redonner ainsi une peau.…………………………………………………………………………………………………………………………


La farine
Poudre obtenu en broyant des graines de céréales comme le  blé.

Vocabulaire incomplet (c'est fait exprès, cherchez dans les langues que vous connaissez)

carica, ae : figue de Carie

compleo, es, ere, pleui, pletum : remplir
coquo, is, ere, coxi, coctum : cuire
corium, i, n. : peau (tannée), cuir
cutis, is, f. : peau
detraho, is, ere, traxi, tractum : tirer, enlever
is, ea, id : ce, cette ; celui-ci, celle-ci
elixo, as, are : faire bouillir
eo, is, ire, iui, itum : aller
eximo, is, ere, emi, emptum : ôter, retirer de, user jusqu'au bout
folium, ii, n. : feuille
incido (2), is, ere, cidi, cisum : couper, tailler, graver
infero, es, ferre, tuli, illatum : porter dans, servir
mel, mellis, n. : 1. le miel 2. la douceur
oleum, i, n. : l'huile d'olive
plurimus, ae, a : pl. superlatif de multi - très nombreux
reddo, is, ere, ddidi, dditum : 1. rendre 2. payer, s'acquitter de rapporter 3. retourner, traduire 4. accorder
subigo, is, ere, egi, actum : pousser vers le haut, de force, contraindre
sum, es, esse, fui : être ; en tête de phrase : il y a
ut, conj. : + ind. : quand, depuis que; + subj; : pour que, que, de (but ou verbe de volonté), de sorte que (conséquence) adv. : comme, ainsi que

06:54 Écrit par Vega dans Latin 4ème | Lien permanent | Commentaires (7) |  Facebook | | |  Imprimer |

Commentaires

Après avoir cuit à l'eau avec plusieurs figues de Carie et trois feuilles de laurier faire des incisions en carrés et les remplir de miel. Ensuite recouvrir le jambon d'un mélange de farine et d'huile d'olive et lui redonner ainsi une peau.Lorsque la farine est cuite, retire le du four comme il est et sers.

Écrit par : Saleix | 17 novembre 2009

Bonjour Mme, je vous envoie la traduction de "Perna":

"Le Jambon aux figues

Aprés avoir cuit le jambon à l'eau avec de trés nombreuses figues de Carie bouillies et des feuilles de laurier vieilles de trois ans, faire des incisions en carrés et les remplir de miel.
Ensuite, recouvrir le jambon d'un mélange contraint de farine et d'huile et lui redonner ainsi une peau.
Cuire avec de la farine, l'enlever du four et le servir."

Excusez-moi mais je n'ai trouvé aucune autre tournure pour le début.

Écrit par : felin | 17 novembre 2009

Après avoir cuit à l'eau avec pleins de figues de Carie et trois feuilles de lauriers , faire des incisions en carrés et les remplir de miel . Puis recouvrir le jambon d'un mélange d'huile d'olive et de farine et lui redonner ansi une peau . Lorsque le farine est cuite , retire le du four comme il est et sert .

Écrit par : Alcatrao | 17 novembre 2009

Bonjour Mme,je vous envoie la traduction de "Perna":

"Jambon aux figues

Aprés avoir cuit le jambon à l'eau avec de trés nombreuses figues de Carie et des feuilles de laurier vieilles de trois ans, faire des incisions en carrés et les remplir de miel.
Ensuite, recouvrir le jambon d'un mélange contraint de farine et d'huile et lui redonner ainsi une peau.
Cuire avec de la farine, enlever du four et servir.

Swann

Écrit par : felin | 17 novembre 2009

Bonjour,

Je vous envoie la traduction de "Perna"
Après avoir cuit à l'eau le jambon avec plusieurs figues de Carie et 3 feuilles de laurier,faire des incisions en carrés et les remplir de miel.
Ensuite recouvrir le jambon d'un mélange de farine et d'huile d'olive et lui redonner ainsi une peau.
Lorsque la farine est cuite,retire le du four comme il est et sert.

Au revoir

Écrit par : Ben Ahmed Daho Rawaa | 17 novembre 2009

Bonjour Madame,

Aprés avoir cuit à l'eau le jambon avec de trés nombreuses figues de Carie et des feuilles de laurier vieilles de trois ans, faire des incisions en carrés et les remplir de miel.Ensuite, recouvrir le jambon d'un mélange contraint de farine et d'huile et lui redonner ainsi une peau.Lorsque la farine est cuite, retire le du four comme il ainsi et sers.


A demain

Écrit par : Marie | 17 novembre 2009

Bonne nuit.

Après avoir cuit le jambon à l'eau avec plusieurs figues de Carie sèches et trois feuilles de lauriers, retire lui la peau, puis coupe la en dés et remplis les de miel. Ensuite recouvre le jambon d'un mélange de farine et d'huile d'olive et redonne lui ainsi une croûte. Lorsque la farine est cuite, retire le jambon du four comme il est et sers-le.

Écrit par : Dupraz | 17 novembre 2009

Les commentaires sont fermés.